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[【蒸阳美食】] 衡阳县美食:渣江假羊肉的由来和作法

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发表于 2015-11-8 09:12:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
渣江假羊肉

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衡阳特色渣江经典名菜历史文化传承

由来
  渣江假羊肉是湖南衡阳经典的名菜。渣江镇位于湖南省衡阳县境内,假羊肉汤是当地驰名的风味小吃。传说宋徽宗皇帝被金兵掳去,皇后至此避难,由于身受风寒,周身不适,食欲不振。其时当地名厨做假羊肉汤献上,皇后食后,浑身大汗,顿觉轻松舒适。从此,渣江假羊肉汤名声大噪。

做法
  假羊肉汤并不是用羊肉做成的,它是以猪头肉、猪瘦肉,佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用,再将荷折片切成细长条,倒入肉汤中,煮沸10分钟,加入蒜苗、葱段,起锅,淋入香油,撒上辣椒粉和胡椒粉即成。

配料
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  特色一碗假羊肉汤上席,只见碗上飘着一层红艳艳的椒油,衬以绿莹莹的蒜苗、葱段,金灿灿的黄花菜,鲜辣香溢,醇厚可口,使人胃口大开,它不但具有羊肉的特殊香味,食后生热,且无羊肉的膻腻之感,是一种颇具特色的地方小吃。

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发表于 2015-11-8 20:13:24 | 显示全部楼层
只有渣江味,才是最美!
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发表于 2015-11-9 11:47:24 | 显示全部楼层
渣江假羊肉出哒名
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发表于 2015-11-9 14:33:12 | 显示全部楼层
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发表于 2017-2-3 16:09:32 | 显示全部楼层
可以自己在家学着做~谢谢楼主~
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发表于 2019-4-12 01:47:44 | 显示全部楼层
因为楼主是衡阳县在线网友长得最帅,我支持
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